URBANTURE zeytinyağı, kuzey ve güney ege bölgelerinden elde edilen erken hasat naturel sızma zeytinyağıdır.

Erken hasat zeytinyağını diğer zeytinyağı türlerinden ayıran elde edilme aşamasında uygulanan fiziki işlemler değil,zeytinin hasat zamanıdır. Zeytin , kasım ile mart ayaları arasında olgunlaşır,koyu mor veya siyah hale dönen zeytin hasat edilerek zeytinyağı elde edilir.erken hasat zeytinyağı için ekim ayında yani zeytin henüz yeşil iken (olgunlaşmamışken) hasat yapılır. Zeytinler yeşil iken hasat edildiği içinyüksek polifenollüdür. Polifenol bitkiye yeşil rengi veren antioksidan özelliği taşıyan bir maddedir.zeytinler olgunlaşmadan dalında henüz yağlanmadan toplandığı için verimi düşüktür. Yani aynı miktarda yağ için .ok daha fazla zeytin sıkmak gerekir. Bu sebeple maliyeti ve fiyatı normal hasat döneminde elde edilen zeytinyağlarına kıyasla daha yüksekdir.